زردچوبه یک ادویه ی خوش رنگ و معطر

زردچوبه

نام لاتین: Turmeric

یک گیاه بومی ساحل شبه قاره هند و آسیای جنوب شرقی است و نیاز به درجه حرارت بین 20 تا 30 درجه سانتیگراد دارد و میزان قابل توجهی بارش سالانه نیاز دارد . این گیاهان برای ریزوم های خود هر ساله برای انتشار در فصل بعد و بعضی برای مصرف جمع آوری می شود.

فروش عمده  پودر زرد چوبه  در وب سایت گیاهینه

این گیاه تازه استفاده نمی شود، به طور کل ریزوم ها در حدود 30-45 دقیقه در آب جوش داده می شوند و سپس در اجاق های داغ خشک می شوند.

پس از آن آنها را به یک پودر نارنجی زرد رنگ تبدیل می کنند که معمولا به عنوان رنگ برای رنگ آمیزی و طعم دهنده در بسیاری از غذاهای آسیایی استفاده می شود مخصوصا برای کاری و همچنین برای رنگرزی.

پودر زردچوبه دارای عطر و طعم گرم و تلخ مانند فلفل سیاه است.

زردچوبه هزاران سال است که در آسیا مورد استفاده قرار گرفته است. از این گیاه برای اولین بار به عنوان یک رنگ و بعد از آن برای خواص ذاتی آن در طب عامیانه استفاده می شد.

منشا اصلی زردچوبه کشور هندوستان است.این گیاه در طبیعت یافت نمی شود، زردچوبه در آسیای جنوب شرقی، اقیانوسیه و برخی از کشورهای غربی آفریقا هم کشت می شود. ولی در حال حاضر بزرگترین تولیدکننده، مصرف کننده و صادرکننده زردچوبه در جهان، هند است.

پودر زردچوبه حاوی حدود 60-70٪ کربوهیدرات ، 6-13٪ آب، 6-8٪ پروتئین ، 5-10٪ چربی ، 3-7٪ مواد معدنی رژیمی ، 3-7٪ اسانس ، 2-7٪ فیبر رژیمی است.

زردچوبه یکی از ادویه های کلیدی در بسیاری از غذاهای آسیایی است که یک عطر خردل مانند، عطر و طعم تیز و تلخی در غذامی دهد. اکثر زردچوبه به شکل پودر برای رنگ زرد طلاییش استفاده می شود.

در بسیاری از محصولات مانند نوشیدنی های کنسرو شده، محصولات پخته شده، محصولات لبنی، بستنی، ماست، کیک زرد، آب پرتقال، بیسکویت، رنگ پاپ کورن، غلات، سس و ژلاتین از آن استفاده می شود.

زردچوبه جزء اصلی پودر کاری است. معمولا در فرم خشك و پودری استفاده می شود، زردچوبه هم مانند زنجبیل تازه نیز استفاده می شود.

خواص زرد چوبه

زرد چوبه خواص ضد سرطان دارد و همچنین بسیار برای سلامت کبد مناسب است. برای درمان سوء هاضمه و آلزایمر هم توصیه می شود. زردچوبه برای بیماری های قلبی نظیر فشار خون بالا بسیار مناسب است. کاهش وزن هم یکی دیگر از خواص زرچوبه می باشد.این ادویه در تقویت سیستم ایمنی بدن کمک به سزایی می کند.

مضرات زرچوبه

مصرف زیاد زرد چوبه مضراتی هم به همراه دارد مانند افزایش خون ریزی، اسهال و تهوع،سنگ کلیه،انقباض صفرا، ناباروی، افزایش آلرژی، کمبود آهن و غیره است.

پودر زردچوبه خوب است که رنگ زرد یکنواخت داشته باشد و از الک به راحتی رد شود و بوی نم و کهنه ندهد.

ایران، زرد چوبه هند را مانند برخی از ادویه های دیگر وارد می کند و پس فرآوری آنها را به کشور های اروپایی و دیگر کشور ها صادر می کند.

فروش عمده  زرد چوبه قلم  در وب سایت گیاهینه

و در آخر گیاهینه زردچوبه را به صورت عمده در بسته های یک کیلویی تا کیسه های 25 کیلویی برای فروش به مصرف کنندگان و فروشندگان عرضه می کند.