جوز هندی برای چی خوبه؟ + برگ جوز داغ چیست؟

آخرین بروز رسانی 1 بهمن 1402 توسط

جوز هندی: (nutmeg or mace)

به زبان هندی: jaiphad

جوز هندی ادویه ای بسیار ارزشمند و پر خاصیت است که از قدیم الایام مورد توجه اقوام بوده است. دانه های این ادویه هسته ی میوه ی درخت جوز هستند (nutmeg tree) که بومی جزایر مالوکوی اندونزی محسوب می شود.

مجمع الجزایر مالوکوی اندونزی (Maluku) به جزیره ی ادویه معروف است.این جزایر در نزدیکی خط استوا قرار گرفته اند و آب و هوای گرم و مرطوب دارند.

این منطقه بزرگترین تولید کننده دو ادویه ی پربهای میخک و جوز است ، که به خاطر ارزشمندی خاک و آب و هوای مناسب برای استحصال ادویه همواره مورد تاخت و تاز و طمع ورزی کشور های اروپایی بوده است.

جوز هندی در مناطق سیلان و غرب هندوستان نیز تولید عمده ای دارد و به اروپا و آمریکا صادر می شود. جهت اطلاع از قیمت جوز هندی کلیک کنید.

بر اساس نقل قول های تاریخی رومیان در مراسم های فرهنگی خود برای معطر کردن فضای شهر جوز هندی را می سوزاندند ، اما از حدود سال 1600 میلادی جوز به عنوان یک ادویه ی تجاری گرانقیمت در غرب جایگاه ویژه ای یافت.

جوز و روغن جوز در طب سنتی اقوامی همچون چینی ها و هندی ها اهمیت داشته است و از جوز برای درمان بیماری های مرتبط با سیستم گوارشی و تسکین درد استفاده می کرده اند.

برگ جوز داغ چیست؟

برگ جوز داغ نوعی نوشیدنی گرم و خوشمزه است که از برگ‌های درخت جوز بویا تهیه می‌شود. این نوشیدنی در مناطق گرمسیری آسیا و آفریقا از محبوبیت خاصی برخوردار است.

برای تهیه برگ جوز داغ، برگ‌های تازه یا خشک جوز بویا را در آب جوش ریخته و به مدت چند دقیقه می‌جوشانند. سپس، نوشیدنی را از صافی رد کرده و سرو می‌کنند.

برگ جوز داغ دارای طعمی گرم و شیرین با عطر و بوی جوز هندی است. این نوشیدنی همچنین دارای خواص دارویی متعددی نیز است. گفته می‌شود که برگ جوز داغ به بهبود وضعیت گوارش، کاهش استرس و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

روش‌های آماده کردن برگ جوز داغ:

روش اول:

• 2 قاشق غذاخوری برگ جوز بویا تازه یا خشک را در یک قوری بریزید.
• 4 فنجان آب جوش به قوری اضافه کنید.
• قوری را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
• سپس، نوشیدنی را از صافی رد کرده و سرو کنید.

روش دوم:

• 2 قاشق غذاخوری برگ جوز بویا خشک را در یک فنجان آب جوش بریزید.
• روی فنجان را با یک نعلبکی یا بشقاب کوچک بپوشانید و اجازه دهید تا 5 دقیقه بماند.
• سپس، نوشیدنی را سرو کنید.

نکات:

می‌توانید به برگ جوز داغ، شیر، دارچین، زنجبیل،عسل یا سایر ادویه‌های دلخواه خود را نیز اضافه کنید.
برگ جوز داغ را می‌توان به عنوان یک نوشیدنی گرم در طول روز یا به عنوان یک نوشیدنی آرامش‌بخش قبل از خواب نوش جان کرد.

ویژگی گیاه جوز

درخت جوز حدود 20 متر (70ft) ارتفاع دارد.

درختان جوز هشت سال پس از کاشت اولین ثمردهی را دارند، و میوه دهی آنها 60 سال یا بیشتر به طول می انجامد.

برگ های درخت جوز سبز رنگ ، چرمی شکل ، بیضوی و نوک تیز هستند.

میوه ی درخت جوز شبیه زردآلو است و رنگ زرد لیمویی تا قهوه ای دارد ، که حدود 6 ماه پس از ظهور گل های درخت بالغ می شوند ،سپس هنگامی که کاملا رسیده شوند از وسط به دو قسمت شکافته می شوند و دانه های جوز هندی که در وسط این پوسته قرار گرفته اند ظاهر می شود.

دانه های جوز هندی پوست سفت و پر از شیار دارند که در ابتدا رنگ این پوست متمایل به قرمز است.

کاربرد جوز هندی در آشپزی

طبع این ادویه گرم است . رایحه ی تند و طعم کمی شیرین دارد. یک چاشنی بسیار مهم در آشپزی محسوب می شود.

جوز در دستور پخت های معتبر انواع غذا های گوشتی ، سیب زمینی و سوسیس و کالباس حضور دارد.

جوز هندی به عنوان چاشنی به غذا های پنیری و خامه ای افزوده می شود و عطر و طعم تند آن تضاد مطلوبی با خامه و پنیر ایجاد می کند.

در تهیه ی سس های معروف آلفردو (Alfredo) و همچنین بکامل (Bechamel) از جوز هندی برای عمیق کردن طعم و مزه استفاده می شود.

جوز در آمریکا به وفور در تهیه ی انواع دسر از جمله پودینگ ، دسر پای کدو تنبل و دسر پای سیب زمینی نقش دارد.

نوشیدنی های معروفی وجود دارند که جوز هندی چاشنی آنهاست مثل نوشیدنی معروف بریتانیایی اگ ناگ (eggnog) و بعضی از چای ها و نوشیدنی های بر پایه ی قهوه

استفاده از جوز هندی در تهیه ی ترشیجات نیز مرسوم است.

طریقه مصرف جوز هندی

برای تهیه غذاهای مختلف می‌توانید از ترکیب جوز هندی با سایر ادویه ها استفاده کنید. برای تهیه دمنوش آن نیز بهتر است نصف قاشق چایخوری جوز را در یک لیوان آب مخلوط کرده و روزی یک بار بنوشید. توجه داشته باشید که مصرف بیش از 120 میلی گرم این ادویه باعث مسمومیت و حالت تهوع می شود.

جوز هندی برای چی خوبه؟

از مهم ترین فواید مصرف جوز بر سلامتی که در پزشکی امروز به اثبات رسیده است:

1.خاصیت تسکین دهندگی درد :

از جمله تسکین دندان درد ، روغن جوز هندی حاوی اوژنول (Eugenio) است و در بسیاری از دهان شویه ها و خمیر دندان ها به کار می رود.

2.درمان سوء هاضمه و ضد نفخ

3.ضد استرس است و خاصیت آرام بخشی دارد – بی خوابی را درمان می کند.

4.درمان سرفه و مشکلات تنفسی :

در طب سنتی بعضی اقوام آمده است که به منظور درمان بعضی از بیماری های تنفسی جوز را می سوزانند و دود حاصل را تنفس می نمودند.

5.جوز هندی حاوی آنتی اکسیدان است . آنتی اکسیدان ها از بروز سرطان در بدن جلوگیری می کنند.

آنتی اکسیدان های موجود در جوز هندی عبارتند از کافئین ، فنیل پروپانوئیدها ، اسید فرولیک (Ferulic acid) و همچنین برخی از سیانیدین ها.

آلکولوئیدها مثل پروپانوئیدها موجود در این ادویه تا حدی اعتیاد آور است و برای مصرف کننده حس سرخوشی ایجاد می کند ، به همین دلیل برخی افراد به صورت تفریحی برای بالا بردن سطح احساس و القای توهم جوز هندی با دوز مشخصی مصرف می کنند.

البته مصرف بیش از اندازه ی آن خطرناک است و حس گیجی و از بین رفتن هماهنگی عضلات را ایجاد می نماید .

همچنین آنتی اکسیدان ها برای داشتن پوستی با طراوت به شما کمک می کنند.

6. بهبود درد در ناحیه ی شکم و رفع حالات اسهال و استفراغ

7. خاصیت ضد دیابتی دارد

8. در مورد دوره های قاعدگی دردناک و نامنظم مفید است.

9. بهبود سطح کلسترول خون و تنظیم فشار خون

10. خاصیت ضد باکتریایی ، ضد قارچی و ضد التهابی دارد :

این خاصیت می تواند منجر به درمان آکنه های پوستی گردد و همچنین قرمزی ناشی از آکنه ها را هم از بین می برد.

می توانید با مخلوط کردن یک قاشق چای خوری از عسل و یک قاشق چای خوری از جوز هندی ( عسل هم خاصیت ضد باکتریایی قوی ای دارد ) یک ماسک موثر برای از بین بردن آکنه های پوستی تهیه کنید.

خواص جوز هندی برای مردان

جوز هندی برای تقویت قوای جنسی مردان گزینه بسیار مناسبی است. این گیاه می‌تواند قدرت باروری مردان را تا چندبرابر افزایش دهد و از طرفی اسپرم‌ها را نیز تقویت کند. همچنین با مصرف این گیاه شانس پسر شدن جنین افزایش پیدا می‌کند.

خواص جوز هندی در چای

برای آماده کردن دمنوش جوز هندی ابتدا مقداری جوز هندی را آسیاب کنید، سپس آنها را در یک قوری آب تقریبا داغ بریزید و به مدت 5 دقیقه روی سماور یا کتری قرار دهید تا دم بکشد. همچنین این ترکیب را می‌توانید در مقداری چای بریزید و میل کنید.

استفاده از این دمنوش به تسکین سردرد، سو هاضمه، رفع بوی بد دهان، جلوگیری از سرطان خون، تسکین دردهای بدنی، بهبود گردش خون، سم زدایی بدن و درمان بی خوابی کمک می‌کند اما به یاد داشته باشید که مصرف زیاد آن می‌تواند عوارضی همچون سقط جنین در دوران بارداری را به همراه داشته باشد.

ارزش غذایی جوز هندی چقدر است؟

به منظور مقایسه ی ارزشمندی مواد غذایی مختلف میزان مواد معدنی ، ویتامین ها و سایر ترکیبات غذایی ارزشمند موجود در 100 گرم از هرکدام را مشخص می نماید.

مضرات جوز هندی

در افرادی که در یک نوبت بالای 5 گرم جوز هندی مصرف کرده اند نشانه های مسمومیت پیدا شده است.

این علائم عباتند از :

• افزایش ضربان قلب
• حالت تهوع
• سرگیجه و اضطراب
• افزایش تعریق و حتی هذیان گویی و تشنج
• مصرف بیش از اندازه جوز هندی در دوران بارداری و شیر دهی خطرناک است.

عوامل تاثیر گذار بر قیمت عمده جوز هندی چیست؟

ویژگی های جوز هندی مرغوب و با کیفیت

در بازار مصرف دو نوع جوز به صورت پودر جوز و دانه های کامل جوز موجود است.

نوع پودر شده ی جوز هندی از رنده کردن و یا آسیاب کردن دانه های جوز به دست می آید، هر چند استفاده ی آسانتری دارداما بهتر است دانه های کامل و مرغوب جوز را خریداری نمایید و هنگامی که تصمیم گرفتید جوز مصرف کنید همان موقع به رنده کردن آن اقدام نمایید تا عطر و طعم آن حفظ گردد.

شما می توانید برای خرید عمده جوز هندی هم به صورت دانه های درشت و هم به صورت پودر با شماره های 09134107048 و 95010045-031 در تماس باشید و همچنین از قیمت روز جوز هندی مطلع شوید.

گیاهینه قابلیت ارسال محصول از طریق باربری ، اتوبوس و پست به سراسر ایران را در کمترین زمان ممکن دارد.

از ویژگی های جوز هندی مرغوب و با کیفیت این است که :

شکل دانه ها یک دست است و هارمونی مشخصی دارد.

دانه ها به صورت تخم مرغی شکل هستند که طول دانه ها حدود 2.5 سانتی متر و قطر دانه ها 1.5 سانتی متر می باشد.

رنگ دانه های جوز با کیفیت نباید سیاه شده باشد و رنگ آن ها قهوه ای خاکستری است.

و روی پوست آنها شیارهای زیادی به چشم می خورد که این شیار ها تا داخل دانه جوز نیز ادامه دارد.

در آخر گیاهینه جوز هندی را به صورت عمده در بسته های یک کیلویی تا کیسه های 40 کیلویی به مصرف کنندگان و فروشندگان عرضه می کند.