همه آنچه باید در مورد پودر نارگیل بدانید

آخرین بروز رسانی 19 فروردین 1399 توسط تیم تحریریه گیاهینه

پودر نارگیل(Coconut powder)

بررسی پودر نارگیل از نظر علم تغذیه

نارگیل و یا پودر نارگیل حاوی مواد غذایی ارزشمندی هستند. در این مقاله قصد داریم شما را با فوایدی که مصرف پودر نارگیل به همراه دارد آشنا کنیم.

به این منظور ابتدا جدول ارزش غذایی معادل ۱۰۰ گرم پودر نارگیل را آورده ایم.

این اطلاعات از سایت وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا  (USDA)گرفته شده است.

انرژی : ۴۰۰ کیلوکالری

کربوهیدرات ها : ۶۰ گرم

شکر : ۲۰ گرم

فیبر : ۳۳/۳ گرم

پروتئین : ۲۰ گرم

چربی ها : ۱۳/۳ گرم

کلسترول: ۰

آهن : ۶/۶۷ میلی گرم ، این مقدار ۲۰ درصد نیاز روزانه یک فرد با مشخصات معمولی است.

سدیم : ۳۳ میلی گرم

کلسیم : ۶۷ میلی گرم

پتاسیم : ۱۸۶۷ میلی گرم

به این ترتیب اگر اندکی با ارزش غذایی خوردنی های مختلف آشنا باشید، متوجه ارزشمندی پودر نارگیل در مقایسه با دیگر خوراکی ها می شوید.

مقدار کالری که از مصرف ۱۰۰ گرم پودر نارگیل دریافت می کنید، معادل انرژی لازم برای یک ساعت نیم دوچرخه سواری، یا یک ساعت پیاده روی سریع است.

یا اگر مشغول انجام کارهای روزمره ی منزل مثل تمیزکاری و پخت و پز هستید، مصرف ۱۰۰ گرم پودر نارگیل انرژی لازم برای ۲۲۰ دقیقه انجام مداوم این فعالیت ها را برایتان فراهم می کند.

غیر از دارا بودن مقدار قابل توجهی پتاسیم، کلسیم و آهن، پودر نارگیل حاوی مقدار قابل توجهی از چربی های سالم است.

این چربی ها از نوع MCT یا تری گلیسرید متوسط زنجیر هستند.

که بر خلاف چربی های بلند زنجیر چربی های سالمی محسوب می شوند.

در ادامه، ۵ تاثیر مهم پودر نارگیلی بر سلامتی را که حاصل تحقیقات پزشکی است شرح می دهیم:

۱_ هضم و گوارش را بهبود می بخشد

مقدار فیبر زیادی که در پودر نارگیل وجود دارد، می تواند به بهبود عملکرد گوارش کمک کند.

فیبرها شامل دو دسته‌ی فیبر های محلول و فیبرهای نامحلول می شوند.

فیبر محلول در آب حل می شود و قابل تخمیر است.

به دنبال حل شدن در آب یک حالت ژله ای شکل به خود می گیرد.

این فیبر غذای پروبیوتیک ها یا باکتری های مفید روده را تامین میکند و برای سلامت قلب مفید و بیماری دیابت مفید است.

فیبر نامحلول بیشتر در قسمت های سخت تر گیاه مثل لایه ی خارجی غلات وجود دارد.

فیبر نامحلول به تسهیل حرکت مواد غذایی در روده کمک می کند و به این ترتیب خطر ابتلا به سرطان روده ی بزرگ را کاهش می دهد.

مقدار عمده فیبر پودر نارگیل از نوع نامحلول است.

پس به این ترتیب به هضم غذای شما کمک زیادی می کند.

برای بهره مندی بهتر از فیبر ها بایستی به اندازه کافی آب بنوشید.

۲_ سلامت قلب :

نتایج تحقیقات نشان می دهد که مصرف روزانه ی ۱۵ تا ۲۵ گرم فیبر موجود در پودر نارگیل می تواند منجر به کاهش ۱۱ درصدی مجموع کلسترول خون، کاهش ۹ درصدی کلسترول های LDL و کاهش ۲۲ درصدی تری گلیسیرید می گردد.

چربی این محصول از نوع چربی های با زنجیره ی متوسط است.

این نوع چربی ها بر خلاف چربی های بلند زنجیر که در بدن ذخیره می گردند، جذب بدن شده، و به عنوان منبع انرژی مستقیم استفاده می شوند.

پودر نارگیل حاوی اسید لوریک است.

لوریک اسید با باکتری هایی که مسئول ایجاد پلاک در شریان ها هستند مبارزه می کند و به اینصورت به سلامت قلب کمک می کند.

۳_ تنظیم سطح قند خون

در کل مصرف فیبر ها به کنترل سطح قند خون کمک می کند.

مواد فیبری سرعت ورود قند به جریان خون را کاهش می دهند و در واقع شاخص گلوکزی پایینی دارد.

شاخص گلوکز (GI)  برای یک کربوهیدرات بین ۱ تا ۱۰۰ درجه بندی شده است.

به این معنی که کربوهیدرات پس از ورود به بدن، چقدر سریع می تواند قند خود را آزاد کند.

هرچه سریعتر این اتفاق بیافتد، عدد شاخص به ۱۰۰ نزدیک تر خواهد بود و هر چه کندتر عدد به ۰ صفر نزدیک تر است.

شاخص گلوکزی تعریف شده برای پودر نارگیل ۴۵ است.

فیبر پودر نارگیل قند خود را به صورت ملایم و تدریجاً وارد خون می کند به این صورت یک سطح ثابت و یکنواخت از انسولین در بدن آزاد می گردد.

۴_ کشتن ویروس ها و باکتری های مضر

همانطور که اشاره شد، اسید لوریک موجود در پودر نارگیل با بعضی از عفونت ها مبارزه می کند.

اسید لوریک پس از مصرف ترکیبی به نام مونولورین تشکیل می دهد.

در طی آزمایشات لوله ای ثابت شده است که اسید لوریک و مونولورین می توانند ویروس ها، باکتری ها، و قارچ های مضر را از بین ببرند.

۵_ کاهش وزن

خوردن پودر نارگیل به دلیل دارا بودن هم پروتئین و هم فیبر میزان گرسنگی و اشتها را کاهش می دهد.

به این شکل شما کالری کمتری مصرف می کنید و این مساله به کاهش وزن منجر می گردد.

چربی های آن هم به جای آن که ذخیره شوند، به کبد می روند و به سوخت بدن تبدیل می شوند.

در ارائه مطالب بالا سعی شده است که به دور از اغراق از نتایج تحقیقات علمی و معتبر استفاده گردد.

تولید کنندگان اصلی نارگیل و پودر نارگیل :

این میوه ابتدا فقط در جنوب آسیا کشت می شد، اما در حال حاضر درخت نارگیل در بیشتر کشورهای مناطق استوایی دنیا وجود دارد.

که این مسئله به روی آوردن مردم دنیا به مصرف بیشتر نارگیل و سودمندی اقتصادی آن برای کشورهای تولید کننده اشاره دارد.

کشورهای اندونزی، فیلیپین، هند، برزیل،سریلانکا تولید کننده گان اصلی نارگیل و همچنین پودر نارگیل در دنیا هستند.

بر اساس گزارشات گمرکی ایران در سال ۹۷ حدود ۹ هزار تن پودر نارگیل به کشور وارد شده است.

بیشتر این واردات از طریق هندوستان و سریلانکا بوده است.

از این محصول با اهمیت در تهیه‌ی انواع دسر، شیرینی و شکلات به وفور استفاده می شود.

با توجه به مطالبی که ارائه شد، پودر نارگیل می تواند برای ورزشکاران و کسانی که به تناسب اندام شان اهمیت می دهند، جالب توجه باشد.

منابع :

www.usda.gov

www.healthline.com