آموزش آشپزی

آموزش آشپزی یکی از رایج‌ترین و پرکاربردترین آموزش‌های عصر حاضر است. افراد حاذق بسیاری برای آموزش مهارت‌های آشپزی خود به دیگران از روش‌های مختلفی مانند آموزش آشپزی در تلویزیون، در مجله آشپزی آنلاین یا با نوشتن کتاب‌های آشپزی، دستور پخت غذاهای متنوعی را به افراد آموزش می‌دهند. با پیشرفت علم و دانش، توجه به نوع تغذیه و روش پخت و تهیه غذا نیز افزایش یافته است، افراد انرژی و هزینه بسیاری صرف می‌کنند تا غذایی دلپذیر و مقوی تهیه کرده و همراه خانواده میل کنند. به علت اهمیت تغذیه، روزانه غذاهای متعددی با دستور پخت‌های متفاوت ابداع می‌شود. سوالاتی که اکنون با آن مواجه می‌شوید: آیا باید برای یادگیری هر غذایی به کلاس آموزش آشپزی رفت؟ آیا روش‌های دیگری برای آموزش آشپزی وجود دارد؟ در هنگام آموزش آشپزی، یک آشپز باید به چه مواردی توجه کند؟

برای پاسخگویی به این سوالات و سوالات مشابه، می‌توانید تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید تا اطلاعات خود در این زمینه را افزایش دهید.

تاریخچه آشپزی چیست؟

تاریخچه آشپزی

تاریخچه آشپزی

پیش از اینکه به انواع روش‌های آموزش آشپزی بپردازیم در مورد تاریخچه آشپزی توضیحاتی در اختیار شما قرار می‌دهیم. آشپزی یا همان خوالیگری به زمان‌های بسیار قدیم بازمی‌گردد، زمانی که انسان‌ها برای اولین بار آتش را کشف کردند و گوشت شکاری خود را بر روی آن پختند. بعد از چشیدن طعم و مزه غذای پخته، افراد تلاش بسیاری برای گسترش کشاورزی و دامداری انجام دادند تا ماده اولیه بسیاری از غذاهایشان فراهم شود.

با گذشت زمان آشپزی معنی دیگری پیدا کرد و به یک هنر تبدیل شد. در این هنر، آشپز با مهارت و دانشی که داشت مواد اولیه را با آتش یا بدون آتش با یکدیگر ترکیب می‌کرد و غذایی متنوع و جدید ابداع می‌کرد. امروزه هر منطقه سبک و نوع آشپزی و طبخ متفاوتی دارد، در آشپزی معمولا به مزاج افراد و مواد اولیه آن منطقه توجه می‌کنند تا غذایی مطابق با سلیقه اکثر افراد جامعه تهیه کنند.

آشپز کیست؟

آشپز

آشپز

به فردی که عملیات طبخ و آماده سازی غذا را برعهده دارد، آشپز می‌گویند. آشپز وظایف گوناگونی برعهده دارد که در ادامه برخی از آن‌ها را ذکر می‌کنیم:

  • یک آشپز باید بتواند دانش و اطلاعات کافی در زمینه انتخاب مواد اولیه مخصوص غذاهای مختلف را داشته باشد.
  • آشپز باید روش پخت و آماده سازی غذاهای مختلف را بداند و در هنگام آماده سازی غذا از استانداردهای جهانی پیروی کند.
  • یک آشپز موفق باید نحوه سرو غذا و روش‌های تزئین و انتخاب ظروف مناسب را بلد باشد و از آن‌ها استفاده کند.
  • او باید تمامی دستورات بهداشتی پخت غذا را بداند و آن‌ها را رعایت کند.
  • همچنین یک آشپز باید میزان مصرف هریک از مواد اولیه را بداند و با دقت و به درستی از آن‌ها استفاده کند.

مواردی که یک آشپز باید بداند!

مجله آشپزی آنلاین

مجله آشپزی آنلاین

یک آشپز برای به روز کردن اطلاعات خود باید در زمینه‌های مختلفی اطلاعات داشته باشد. در ادامه این موضوعات را توضیح می‌دهیم.

مجله آشپزی آنلاین

شما می‌توانید به عنوان یک آشپز حرفه‌ای یا یک شخص آماتور که تنها به آشپزی خانگی مشغول است، از مجله آشپزی آنلاین استفاده کنید. امروزه با گسترش تکنولوژی، اکثر افراد از گوشی‌های هوشمند و تبلت‌های متصل به اینترنت استفاده می‌کنند. شما

می‌توانید با کمک این تجهیزات الکترونیکی خود، به دنیای اینترنت وارد شده و مجله اینترنتی محبوب خود را از میان مجلات گوناگون موجود برگزینید. به کمک مجلات اینترنتی شما می‌توانید انواع غذاهای دلخواه ایرانی و بین المللی را آموخته و تهیه کنید.

اگر شما یک آشپز ماهر هستید می‌توانید به کمک این مجلات اطلاعات خود را به روز کنید و حتی دستورهای پخت‌ خود را با دستورهای پخت‌ موجود در مجلات اینترنتی مقایسه کنید. همچنین اگر فردی علاقمند به پخت و پز و طبخ غذا هستید می‌توانید از ساده‌ترین دستور پخت‌ها شروع کرده و گام به گام به جلو حرکت کنید و غذاهای متعددی به کمک این مجلات فرا بگیرید.

آشپزی و ادویه

یک آشپز باید اطلاعات کافی در زمینه ادویه و چاشنی‌های افزوده شده به غذا را داشته باید تا بتواند غذایی خوشمزه و دلپذیر تهیه کند. در ادامه برخی از ادویه‌های موردنیاز در هنگام پخت و پز را مرور می‌کنیم.

  • وانیل: ادویه و عصاره‌ای خوشبو و معطر که طعم عالی بر بسیاری از غذاها و دسرها می‌بخشد. این عصاره را معمولا در انتهای مراحل پخت به غذا می‌افزایند تا در هنگام پخت، عطر و طعم آن از بین نرود.
  • زردچوبه: یکی از پرمصرف‌ترین ادویه‌های استفاده شده در آشپزی زرد چوبه است. این گیاه رنگی زرد و طعمی متفاوت به غذاها می‌بخشد و همچنین از این گیاه برای درمانبسیاری از بیماری‌ها نیز استفاده می‌کنند.
  • پودر پیاز: یکی از ادویه‌های رایج که در پخت بسیاری از غذاها مانند سوپ‌ها، برنج و انواع خورشت‌ها استفاده می‌شود و طعمی متفاوت تولید می‌کند.
  • سماق: ادویه‌ای قرمز رنگ که در کنار بسیاری از غذاها مانند انواع کباب استفاده می‌شود و به عنوان مصلح به هضم غذاها کمک می‌کند و طعمی متفاوت ایجاد می‌کند.
  • زعفران: این ادویه گران‌ترین ادویه جهان است که به طلای قرمر نیز شهرت دارد، معمولا از این ادویه در طبخ بسیاری از غذاها استفاده می‌کنند زیرا طعم و رنگی دلپذیر به غذاها می‌بخشد.
  • دارچین: ادویه‌ای معطر که در پخت و آماده سازی بسیاری از غذاها از آن استفاده می‌شود. 

روش‌های پخت

روشهای پخت و پز

روشهای پخت و پز

یکی دیگر از مواردی که یک آشپز باید در مورد آن اطلاعات داشته باشد، نوع طبخ و پخت غذا است. در ادامه چند مورد از روش‌های تهیه و پخت غذا را بررسی می‌کنیم.

  • پخت غذا در فر، تنور 
  • پخت غذا به کمک آب (بخار پز کردن یا آب پز کردن)
  • پخت بر روی شعله مستقیم (کباب کردن بر روی اجاق گاز یا باربیکیو)
  • پخت در روغن (سرخ کردن)
  • پخت به صورت غیرمستقیم در هوای گرم یا در نمک و شن

سخن پایانی

در این مقاله درباره آموزش آشپزی اطلاعات مفید و کاملی در اختیار شما قرار گرفت. شما می‌توانید قبل از شروع به یادگیری طبخ غذا، مواردی مانند انواع ادویه‌جات، انواع روش‌های پخت را بیاموزید و از آن‌ها استفاده کنید. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد این زمینه به سایر مقالات موجود در سایت مراجعه کنید.

30 مهر 1401

چگونه گوجه را خشک کنیم؟

طرز تهیه گوجه خشک گوجه فرنگی گیاهی بوته‌ای است که به دلیل طعم و مزه‌اش در بیشتر غذاها کاربرد دارد. همان طور که می‌دانید گوجه فرنگی […]
25 خرداد 1401

پرمصرف‌ترین ادویه‌های ایران و جهان را بشناسید!

ادویه‌ها جز مواد افزودنی هستند که به دلیل خواصی که دارند جز پرکاربردترین محصولات شناخته شده‌اند. افراد بسیاری از ادویه‌ها به دلیل طعم‌دار کردن و رنگ […]
25 اردیبهشت 1401

سماق چیست و چه خواصی دارد و بهترین نوع آن کدام است؟

سماق چیست؟ اولین جوابی که بعد از شنیدن این سوال به ذهن شما خطور می‌کند ادویه‌ای است که کنار کباب خورده می‌شود. ادویه‌ ای سرخ رنگ […]
6 اردیبهشت 1401

چطور ادویه مخصوص کتلت درست کنم؟

طرز تهیه ادویه مخصوص کتلت کتلت یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار است که معمولا بدون برنج سرو می‌شود. این غذای خوشمزه که بیشتر کودکان نیز […]
30 فروردین 1401

طرز تهیه ادویه ماهی چگونه است؟

همانطور که مطلع هستید غذاهای دریایی معمولا سرد هستند و در زمان مصرف باید موادی به آن ها اضافه کنیم که از سردی آن بکاهد. یکی […]
28 فروردین 1401

نحوه تشخیص نمک هیمالیا تقلبی و اصل

نمک یکی از بهترین مواد معدنی است که با نام علمی هالیت و فرمول سدیم‌کلراید  (NaCl) شناخته می‌شود. این ماده معدنی معمولا به رنگ سفید است، […]
12 فروردین 1401

فروشگاه ادویه و چاشنی غذاهای ایرانی

همه ما در آشپزخانه‌های خانگی و رستورانی، پودرها و گیاهان خشک‌شده بسیاری را به عنوان چاشنی مشاهده کرده ایم. چاشنی‌ها و ادویه‌ها افزودنی‌هایی هستند که در […]
7 فروردین 1401

ادویه همبرگر چیست و طرز تهیه انواع ادویه همبرگر خانگی و رستورانی چگونه است؟

همبرگر از لذیذترین و خوش طعم‌ترین فست فود‌هایی که در سراسر دنیا از محبوبیت خاصی برخوردار است. امروزه بسیاری از رستوران و آشپزها به تهیه و […]
29 اسفند 1400

رابطه کباب و سماق به عنوان دو یار جدانشدنی! + خواص سماق

سماق چیست و چه خواصی دارد؟ آیا می‌دانستید که سماق در رده یکی از ده گیاه آنتی‌اکسیدانی برتر جهان قرار دارد؟ آیا می‌دانستید این خاصیت تنها […]
10 اسفند 1400

ادویه آبادانی چیست طرز تهیه و ترکیبات+معرفی جامع و کامل ادویه های معروف آبادان

آیا ادویه آبادانی همان ادویه 24 قلم است؟ ادویه آبادانی انواع زیادی دارد که معروف‌ترین آن ادویه 24 قلم است که به اسامی ادویه آبادانی خورشتی […]
9 اسفند 1400

۲۰ ادویه معروف‌ و پرطرفدار جهان کدام ادویه جات هستند؟+کاربرد در آشپزی

ادویه چیست؟ پیش از آن‌ که به معرفی معروف‌ترین و پرطرفدارترین ادویه‌های جهان بپردازیم بهتر است که ابتدا بدانیم ادویه چیست؟ در واقع ادویه به هر […]
30 بهمن 1400

ادویه چهل گیاه چیست و شامل چه گیاهان دارویی است و چه خواصی برای بدن دارد؟+طرز تهیه

ادویه چهل گیاه در واقع معجونی است که از ترکیب چندین گیاه دارویی تهیه می‌شود. معجون چهل گیاه با عمل تقطیر توسط دستگاه‌های اسانس‌گیری به‌دست می‌آید […]
5 بهمن 1400

آش رشته غذایی اصیل و نوستالژیک ایرانی

آش رشته یکی از محبوب‌ترین و در عین حال خاطره‌ انگیزترین غذاهای ایرانی است که همواره ایرانیان را به یاد دورهمی‌های پرجمعیت شب‌های سرد زمستان و […]
28 دی 1400

سویق چیست؟ معرفی انواع و فواید سویق

سویق چیست؟یکی از مواد غذایی مفید، پرانرژی و در عین حال ساده که امروزه کمتر مردم با آن آشنا هستند، سویق است. این خوراکی که در […]
5 مهر 1400

ادویه پول بیبر چیست؟

ادویه پول بیبر چیست و چگونه تهیه می‌شود؟ برای خوش طعم کردن غذا، از ادویه‌های مختلفی استفاده می‌شود. ادویه پول بیبر هم یکی از ادویه‌های پرطرفداری […]
21 مرداد 1400

ادویه اورگانو چیست و طرز تهیه آن

توضیح مختصری درباره طرز تهیه ادویه اورگانو
11 آذر 1399

اهمیت ادویه در سفره غذایی ایرانی و عوامل موثر روی قیمت ادویه جات

  بدون شک نمی‌توان نام ادویه را از سفره‌های ایرانی و عمدتا، سفره‌های منطقه خاورمیانه حذف کرد. این میزان از تقاضا به ویژه روی قیمت ادویه […]